FUMET DE PESCADO

FUMET DE PESCADO

 

Buenas a todos, hoy os traemos una receta para elaborar un caldo de pescado, es muy sencilla y la podemos utilizar para diversos tipos de elaboraciones, desde hacer una rica sopa de pescado, mojar una veloute, mojar un arroz o para regar un pescado al horno, es un tipo de elaboración que se hace en todas las cocinas, incluso podemos elaborarla y congelarla en porciones para futuras elaboraciones que hagamos y tengamos que disponer de nuestro caldo de pescado, únicamente tenemos que tener en cuenta es espumar muy bien nuestro caldo para que nos quede lo mas limpio posible, espero que os guste y que tengáis buen provecho. 

· Ingredientes: 

Espinas de pescado y cabeza al poder ser pescado blanco 

Cebolla gajo 

Tomate 

Zanahoria 

Apio 

Puerro 

Laurel 

Sal 

Pimienta en grano 

•Utensilios: 

Fuego o vitroceramica 

Cacerola 

Cuchillo cebollero 

Tabla de corte 

Colador 

Espumadera

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