BISQUÉ O AMERICANA

BISQUÉ O AMERICANA

 

Buenas a todos, hoy os traemos una receta que nos va a servir para hacer varias elaboraciones, por esta zona de Cádiz es más conocida como sopa o crema de marisco, también la podemos utilizar para mojar nuestros arroces, donde el sabor va a ser brutal, ya que en esta elaboración se concentran todos los sabores, sobre todo los sabores de las verduras y del marisco, normalmente se puede comer durante todo el año, pero es más apetecible en tiempo de frío. Os traemos esta receta porque a mí me gusta mojar los arroces con esta elaboración, la podemos porcionar en pequeñas raciones, utilizamos un recipiente para hacer cubitos de hielo y hacemos pequeñas porciones y después las congelamos, cuando estén bien congeladas, las sacamos del congelador y las ponemos en una bolsa de guardar productos congelados y vamos utilizando cada vez que nos haga falta, las porciones que queramos, espero que os guste y que tengáis buen provecho.

• Ingredientes:

Cascaras de marisco sobre todo gambas o langostinos, incluidas cabezas
Cebolla paisana
Pimiento rojo paisana
Tomate pera paisana
Pimiento rojo asar paisana
Pimiento verde asar paisana
Laurel
Puerro
Apio
Zanahoria
AOVE
Ajo
Vino blanco
Brandy
Sal
Pimienta

•Utensilios:

Fuegos o vitroceramica

Thermomix

Colador chino
Cacerola
Cuchillo cebollero
Tabla de corte

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