RISOTTO DE SETAS

RISOTTO DE SETAS

Buenas a todos, os traemos una receta que hace tiempo una de mis seguidoras, mi prima Cristina de Pineda de Mar, me pidió hace tiempo, bueno pues por fin la he podido hacer, aquí tenéis esta receta originaria de Italia, hoy vamos hacerlo con setas, podéis utilizar diferentes ingredientes y mojarlo con distintos caldos, como os digo en la videoreceta, para la decoración del plato voy a utilizar puerro frito, que lo hago con las hojas externas del puerro que son las que están más blandas, las enrollo sobre sí mismo a lo largo y con un cuchillo bien afilado corto tiras muy finas, las dejo en agua con hielo para que cojan cuerpo las escurro muy bien y las frio en aceite bien caliente, espero que os guste y que tengáis buen provecho. 

• Ingredientes (4personas):

1 Puerro solo la parte blanca (brunoise)
2 dientes picados (brunoise)
400 gr. De arroz arborio
200 gr. De setas naturales o congeladas
100 gr de queso parmesano rallado
10 cl. De vino blanco
600 ml. De caldo de ave o vegetal
1 cuchara de café de mantequilla
AOVE
Sal
Pimienta

• Utensilios:

Fuegos o vitroceramica
Cacerola
Cucharon
Cuchillo cebollero
Tabla de corte
Boles

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