NUEVA RECETA

SANDWICH DE SALMÓN, RÚCULA Y TÁRTARA DE QUESO

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SANDWICH DE SALMÓN, RÚCULA Y TÁRTARA DE QUESO Buenas a todos, hoy os traemos una receta que para estos días de calor viene muy bien, cuando no sepáis que hacer para la cena, esta receta es super rápida de hacer y que para los amantes del salmón ahumado viene de maravilla, también podemos usar distintos tipos de ahumados, como por ejemplo palometa, bacalao ahumado, atún ahumado, pez espada ahumado, etc, acompañamos con rúcula que le viene bien con su toque a pimienta tanto a pescados como a carnes y con una tártara especial, vamos hacer una tártara de queso, espero que os guste y que tengáis buen provecho. Ingredientes (4 personas): 12 rebanadas de pan de molde 200 Gr. de salmón ahumado 1/2 Cebolleta picada 2 unidades de pepinillo picado 2 unidades clara de huevo cocido picado 4 cucharadas soperas de queso crema 4 cucharadas soperas de nata culinaria 100 Gr. de rúcula Mantequilla Sal y Pimienta Patatas chips, para acompañar Utensilios: Fuego o vitroceramica Sarten Tabla de corte Cuchill
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MENUDO ANDALUZ (CALLOS)

 MENUDO ANDALUZ

Buenas a todos, hoy os traemos una receta tradicional, un potaje de menudo, con este nombre lo conocemos por esta zona, normalmente se le suele llamar callos o callos con garbanzos, ya que esta es una de las particularidades de este potaje, que es que lleva bastantes garbanzos y que este picantito, otra particularidad es como decimos por aquí, ¡que te dejen los labios pegaditos!, principalmente es debido a la gelatina que desprende los callos y la manita de cerdo, hay callos de cerdo que son los mas usados, y callos de ternera que son los menos usados, en el mercado de abastos los venden frescos, hay que lavarlos muy bien, lo mas cómodo son las tarrinas, ya preparadas, que las venden de los dos tipos de cerdo y de ternera, hay muchas recetas en la que se mezclan de los dos tipos de callos, de cerdo y de ternera, en la plaza de abastos también te venden las especias para menudo o especias reunidas con guindilla, en este articulo te explico un poco cuales son esas especias. Especias para menudo. Espero que os guste y que tengáis buen provecho.

  • Ingredientes (6 personas):

500 gr. de callos de cerdo, una tarrina (si prefieres puedes mezclar cerdo y ternera)
500 gr. de garbanzos secos.
1/2 manita de cerdo
150 gr. de chorizo
150 gr. de morcilla de guiso
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana (unos 200 gramos)
1 tomate grande (unos 250 gramos)
1 pimiento italiano (unos 160 gramos)
3 cucharadas de manteca de cerdo ibérico (unos 60 gramos)
3 cucharadas pequeñas de pimentón dulce ahumado
1 clavo en grano
10 granos de pimienta negra (aproximadamente 0,5 gramos)
1 cucharada pequeña de comino en grano (aproximadamente 2,5 gramos)
1 cucharada pequeña de cilantro en grano (aproximadamente 2 gramos)
2 cucharada pequeña de sal
1 und. cayena o guindilla
1 hoja de laurel
2 clavos en grano
2 ramas de hierbabuena fresca
AOVE
Pimienta
agua
  • Utensilios:
Fuego o vitroceramica
Olla exprés
Batidora de brazo
Vaso de la batidora

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